Maquereau Gravlax, Avocat et Aneth
ou
Ris d’Agneau, Chou Chinois et Gingembre


Filet de Lingue, Royale de Champignons et Noisette
ou
Filet de Canette, Carotte et Piment doux d’Arménie

Du Fromage – supplément 5 €

Compote de Poire et Coing et Ganache de Thé Yuan et Financier
ou
Sorbet de Pamplemousse, Sablé de Cacahuète et Chocolat Jivara

2 services 24€
3 services 28€

Homard, Cresson, Fleur de Courgette Farcie et Nougatine d’Ail

Coeurs de Boeuf, Burrata Stracciatella et Pistou

Encornets Farcis, Jus de Homard et Encre

Lièvre à la Royale, Maïs et Cèpe Rôti

Chèvre Frais, Oseille Fraiche et en Sorbet, et un peu de Noisette
Figue de Solliès, Citron et Potimarron

Chocolat Haïti, Mousse de Foin, Sorbet et Bouillon de Sapin

5 services 49€
7 services 64€